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les ateliers

Dans un espace convivial, vous apprendrez la théorie et les gestes essentiels pour faire du pain au levain bio, savoureux et sain

avec Alice, artisan-boulangère.
Tout le matériel et ingrédients sont prévus sur place avec des matières premières locales de qualité issues de l'agriculture biologique.
Maximum 9 participants par atelier. 
Pour l'achat simultané de 2 ateliers pour une même personne, le deuxième est à 65€

(le code promo pour le 2nd atelier sera envoyé dans l'email de confirmation du premier atelier).

ATELIER
LEVAIN & PAIN DE CAMPAGNE BIO
(NIVEAU 1)

- Explications théoriques sur le levain et la fermentation naturelle.

- Apprentissage de la préparation, gestion

et conservation du levain.

- Focus sur les farines et l'évolution des blés.

- Fabrication individuelle d'un pain de campagne et pratique de tous les gestes techniques (pétrissage, rabats, façonnage)

- Cuisson et dégustation d'un pain de campagne au levain

- Café, thé et kéfir offerts

Vous repartirez avec:

un pot de levain, des fiches techniques & recette et votre propre pâton à cuire chez vous.

3h30 - 70€ tout inclus

ATELIER BAGUETTE BIO ET MIE ALVEOLEE
100% LEVAIN
(NIVEAU 2)

- Techniques et astuces pour augmenter les alvéoles de la mie de tous types de pains

- Mise en pratique avec la fabrication d'une baguette bio et ses gestes clés (pétrir, souffler, pré-façonner, grigner...).

- Pétrissage d'une pâte à baguette

- Façonnage et cuisson sur place de sa propre baguette

- Dégustation de pains variés au levain, café, thé, kéfir.

Vous repartirez avec:

 un pot de levain, des fiches techniques, votre baguette cuite et une pâte à baguette à cuire chez vous

3h15 - 70€ tout inclus

Il est recommandé d'avoir fait l'atelier niveau 1 ou de savoir faire du pain au levain pour participer à cet atelier.

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pain de campagne
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ATELIER BRIOCHES
100% LEVAIN
(NIVEAU 2)

- Théorie sur le levain de lait qui apporte une profondeur de goût sans acidité.

- Pétrissage d'une pâte à brioche et ajout d'ingrédients selon envie (pépites de chocolat, sucres perlés, cannelle...) 

- Techniques variées de façonnage et façonnage de ses propres brioches (boule et tresse).

- Cuisson d'un brioche à savourer ensemble

- Dégustation de pains variés, thé, café et kéfir maison

Vous repartirez avec:

un pot de levain, des fiches techniques, votre propre brioche tresse à cuire chez vous.

3h15 - 70€ tout inclus

Il est recommandé d'avoir fait l'atelier niveau 1 ou

de savoir faire du pain au levain pour participer à cet atelier.

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ATELIER PAINS SPECIAUX  ET FOUGASSE
BIO 100% LEVAIN
(NIVEAU 2)

- Techniques et astuces pour ajouter des ingrédients aux pains tout en gardant moelleux et légèreté de la mie.

- Création et pétrissage de sa propre recette de pain composé 

- Présentation et mise en pratique de la technique du topping

- Façonnage et cuisson d'une fougasse bio à savourer ensemble.

- Dégustation de pains au levain variés, thé, café et kéfir.

Vous repartirez avec:

un pot de levain, des fiches techniques et recettes et votre propre pâte à pain composé à cuire chez vous.

3h15 - 70€ tout inclus

Il est recommandé d'avoir fait l'atelier niveau 1 ou

de savoir faire du pain au levain pour participer à cet atelier.

atelier pizza pain de mie bis

JOURNEE PIZZAS,
PAIN DE MIE & BURGER BUNS 100% LEVAIN
(NIVEAU 2)

- Théorie et techniques de fabrication de pizzas sur levain et sur poolish (fermentation lente)

- Pétrissage, façonnage, cuisson de pizzas

selon les 2 méthodes

- Dégustation-comparaison des pizzas & lunch

- Présentation de la méthode yudane pour des pains blancs ultra moelleux

- Pétrissage, façonnage et cuisson de pains de mie (shokupan), burger buns et sandwichs mous

- Dégustation de pains de mie, café, thé et kéfir maison

- Lunch inclus

Vous repartirez avec un pot de levain, des fiches techniques et recettes et vos burger buns à savourer chez vous

7h30 (9h-16h30) - 150€ tout inclus

Il est recommandé d'avoir fait l'atelier niveau 1 ou

de savoir faire du pain au levain pour participer à cet atelier.

ATELIER-APEROS PAINS DU MONDE
100% LEVAIN
(NIVEAU 2)

Venez apprendre à faire et savourer 

des pains du monde 100% levain

de 18h à 21h

accompagné d'un verre de vin nature. 

Prochaines sessions:

- 13/6: CINNAMON ROLLS

- 26/6: PAIN DE MIE (methode yudane)

- 9/7: PIZZAS en fermentation lente

Après avoir fabriqué et savouré les pains cuits sur place,

vous repartirez avec:

du levain, des fiches techniques & recette

et votre propre pâte à cuire et déguster chez vous

comme nous l'aurons fait ensemble pendant l'atelier.

3h (18h-21h) - 70€ tout inclus

Il est recommandé d'avoir fait l'atelier niveau 1

ou de savoir faire du pain au levain pour participer à ces ateliers.

Journee pizza pain de mie
Atelier apero
Atelier pains speciaux
Atelier brioche
Atelier baguette

Votre réservation est confirmée après le règlement de l'atelier.

En cas de problème, il est possible de reporter votre participation à un atelier jusqu'à 4 jours avant son début.

Au cas où un atelier n'aurait pas assez de participants, je me réserve le droit de l'annuler au plus tard 4 jours avant la date prévue.

Je vous proposerai alors plusieurs dates de report. Si aucune date ne vous convient vous pourrez être remboursé.

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